Dois ingredientes principais — ovos e creme azedo — são tudo o que você precisa para preparar os ovos na tigelinha da simpática chef Rachel Khoo.
Tradicionalmente, os oeufs en cocotte são feitos em tigelinhas refratárias, mas Rachel prepara em xícaras de chá para dar um toque britânico ao clássico prato francês. Eu optei pela tradição francesa.
É possível deixá-lo mais sofisticado com um fio de azeite de trufas ou com algumas lâminas de trufa de verdade. Sirva com pão crocante ou, para uma alternativa sem glúten, experimente aspargos cozidos no vapor ou cenoura crua.
Ingredientes:
- 150g de creme azedo*
- Sal e pimenta-do-reino
- Noz-moscada
- 4 ovos
- Sal e pimenta-do-reino
- Noz-moscada
- 4 ovos
Preaqueça o forno a 180ºC. Tempere o creme azedo com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada a gosto. Coloque uma boa colherada do creme no fundo de uma tigelinha refratária. Quebre um ovo por cima, adicione outra colher do creme azedo e tempere com uma pitada de sal, uma de pimenta-do-reino e uma de noz-moscada. Repita o procedimento com mais três tigelinhas. Coloque-as em banho-maria num tabuleiro com água morna cujo nível chegue à metade de sua altura. Leve-as ao forno por 15 minutos ou até as gemas estarem no ponto ao seu gosto.
*Creme Azedo
No Brasil é de difícil acesso nos mercados. Conhecido nos EUA como sour cream é um creme de leite fresco ligeiramente envelhecido e de sabor ácido.
Como fazer:
Coloque em uma tigela 1 caixinha de creme de leite. Junte, aos poucos, 1 colher das de sopa de suco de limão batendo sem parar manualmente. Bata por 2 minutos ou até obter um creme encorpado. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira antes de usar.
Serviço:
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
(Receita de Raquel Khoo para A pequena cozinha em Paris)
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