Sopa de abóbora com espinafre

É uma sopa que aprendi com a sous chef e amiga Neide. Coisa fina, saudável e fácil. Perfeito para entradas ou um jantar frugal. Vale a pena tomar nota.

 

 

Ingredientes:

 

- 1/2 abóbora bahia

- 1 maço de espinafre (ou quanto baste na sua opinião)

- 1/2 cebola picada

- 1 garrafinha de leite de coco

- sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de fazer:

 

Cozinhe a abóbora em pedaços. Retire do fogo quando estiver macia e desmanchando. A abóbora bahia é tenra e encorpada na medida. Refogue o legume com cebola e um fio de azeite. No liquidificador bata a abóbora e o leite de coco até obter um creme homogêneo. Retorne ao fogo numa panela grande o creme de abóbora batido, sal, pimenta e deixe cozinhar. Acrescente por ultimo o espinafre picado porque ele murcha bem rápido. Sirva quente.