Rosbife Crunch

O melhor rosbife da vida aprendi com minha vizinha Zezé Torterolli. Era bom sentar naquele banquinho ao pé do fogão e escutar estórias e receitas.

 

Esta variação da receita original é mais prática e rápida. Mas fica igualmente delicioso.  

Ingredientes:

- 1 peça filé-mignon limpa
- 1 maço de tomilho fresco bem picado
- Sal grosso (pode ser sal marinho)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Modo de Fazer:

 

Unte a peça de filé-mignon com azeite para aderir os temperos.

Em um pilão, macere grosseiramente o sal, a pimenta e o tomilho. Faça uma quantidade suficiente para cobrir a superfície da carne. Espalhe os temperos sobre uma superfície limpa e seca. Role a carne sobre a mistura, de maneira que formem uma crosta sobre ela. Comprima um pouco os temperos com as mãos para eles se prendam.

Aqueça uma frigideira ou grelha com um fio de óleo e coloque a carne. Espere ela dourar de um lado e vire para o outro, imaginando que a peça tem três lados. Observe o tempo da carne no fogo de acordo com sua preferência: bem passado, ao ponto ou mal passado. Eu prefiro entre mal passado e ao ponto.

O processo todo demora cerca de 15 minutos. Depois é só tirar e servir.

 

 

cf. Receitas da Carolina Ferraz