Bolo de milho cremoso

A melhor coisa dos hotéis fazenda é aquela mesa de café da manhã com conversa preguiçosa de domingo, né? Quando bate a nostalgia de viajar o melhor é matar as saudades. E cá entre nós, acordar com cheiro de bolo pela casa é tudo de bom.

 

Ingredientes:

 

- 4 ovos

- 4 xícaras de chá de leite

- 3 xícaras de chá de açúcar

- 2 colheres de sopa de margarina

- 1/2 xícara de amido de milho

- 1 xícara de fubá de milho

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 xícara de coco ralado

- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

 

 

Modo de fazer:

 

Atenção porque esta receita rende  duas formas de bolo. Mas você pode fazer metade, de boa.

No liquidificador coloque todos os ingredientes, comece pelos mais líquidos e termine nas farinhas. Bata até obter uma mistura homogênea. A massa é de consistência líquida, não se preocupe!

Unte a forma com manteiga e farinha antes de despejar a massa. Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos.  

Hot Dog (cachorro quente)

Tradicional cachorro quente com molho de tomate.
Sempre boa ideia pra quem vive rodeado de crianças!

 

Ingredientes:

 

- 1 pote de molho de tomate Heinz

-  1 cebola picada

- 1 pimentão verde picado

- 1 pacote de salsichas

- 1 fio de Azeite

- sal a gosto

- 1 pitada de açúcar

- 1 pacote de pão

 

 

 

 

 

 

Modo de Fazer:

 

Pique miudinhos a cebola e o pimentão. Adicione um pouco de azeite na panela e deixe a cebola reduzir por alguns minutos. Acrescente o pimentão e mexa. Despeje o molho Heinz e refogue nos temperos. Deixe em fogo baixo para que o molho ganhe sabor. Coloque sal e 1 pitada de açúcar. A dica é que uma pitadinha de açúcar reduz a acidez do tomate. Enquanto isso lave em água as salsichas e acrescente-as ao molho após 10 minutos. Mexa com cuidado para não partir as salsichas e deixe incorporar por mais 5 minutos. Está pronto para servir. 

 

                                                                         ☙
 

 

✎ Dica:

E se o tempo for curto ou faltar alguma disposição, outra boa dica é o delivery Ki Doguinho. Sanduiches pequenos e fofinhos acondicionados em papel de pipoca. É uma graça e as crianças amam a surpresa.


Serviço:

Ki Doguinho

(21) 3172-2500 (21) 3873-7000 (21) 96417-1737 (21) 96418-4536

Atendimento 2ª à sábado: 08:00 as 19:00 - domingos e feriados: 09:00 as 19:00

 www.kidoguinho.com.br

 

 

  

winter magic coffee

Quer variar o cafezinho da tarde ?

Esse expresso com leite é perfumado com cardamomo e gengibre!  

Ingredientes:

 

- 1 colher de chá de creme de avelã  (Nutella)

-  1 colher de chá de mel

- um pouco de gengibre (eu uso gengibre fresco ralado)

- um pouco de cardamomo

- expresso forte

- leite

 

Modo de Fazer:

 

Junte todos os ingredientes: nutella, mel, gengibre, cardamomo - regue com o expresso e leite quentes e mexa até diluir numa bebida cremosa. Pode coar para não ficar com pedacinhos de gengibre. O perfume é delicioso.


obs. Algumas pessoas tem intolerância à gengibre pois aumenta os batimentos cardíacos. Dose com cuidado.   
 

Piña Colada

É o preferido das moças, nas quais me incluo, este clássico das praias caribenhas - drink oficial de Porto Rico desde 1978.

Ingredientes:

- Uma taça de Martini ou uma taça bowl própria para Piña Colada
- Rum branco
- 50g de abacaxi
- Leite de coco
- Leite condensado
- Gelo



Modo de Fazer:

 

Piña Colada na coqueteleira: Jogue o abacaxi na coqueteleira e amasse até desmanchar com um mudler (socador, como os de caipirinha). Ponha três punhados de gelo na coqueteleira e sirva 3 generosas doses de rum branco. Acrescente 15mL de leite de coco (os daqui do Brasil são muito diferentes do original Coco López que é mais suave, então não exagere!) adicione uma generosa porção de leite condensado por cima. Mexa a coqueteleira até gelar sua mão e então sirva.

 

Piña Colada no liquidificador: Se você optar por liquidificá-la, junte todos os ingredientes (inclusive o gelo) e bata no liquidificador até obter uma bebida homogênea. Coe e sirva com canudos.

 

 

obs. O nome “colada” é equivalente a coado em espanhol, mas algumas pessoas optam por deixar os pedaços de abacaxi. Na receita tradicional, porém, a bebida deve ser coada.


 

Sonhos

 

Sabe aquele caderno de receitas antigo de tanto ser manuseado? São nossos best sellers do lanche da tarde.  Os sonhos podem ser recheados com doce de leite, goiabada cremosa, nutella ou qualquer outro doce de sua preferência.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

- 250 g de farinha de trigo peneirada

- 100g de manteiga

- 2 ovos

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 pitada de sal

- 1 tablete de fermento para pão (15g)

- 1/2 xícara de café de leite morno
- Óleo para fritar

 

Modo de fazer:

 

Desmanche o fermento no leite morno (meia xícara daquelas de café) e reserve. Bater as claras em neve e logo após acrescentar a farinha de trigo, manteiga, sal e os ovos (gemas). Deixe a massa descansar por 2 horas.

 

Abra a massa com um rolo. Corte rodelas pressionando a boca de um copo de cabeça pra baixo sobre a massa. Deixe descansar as rodinhas de massa por mais meia hora.

 

Polvilhar um pano de prato limpo com farinha. Pegue cada círculo de massa e molhe com os dedos num copinho de água filtrada, deslizando em volta, cole os círculos umedecidos de dois em dois. Acomode-os um a um no pano polvilhado de farinha. Frite em óleo bem quente.

 

Passe em açúcar com canela ou açúcar somente - depende do seu gosto.

Toulouse Lautrec

 

Sirva quentinho. Corte o sonho ao meio para rechear. Você pode dispor na mesa vários recheios e cada um escolhe os sabores dos sonhos à vontade.
 

- I have a dream!   



 

 

Salmão Grelhado

 

 

Salmão é um peixe nobre que leva por si próprio o mérito do sabor. Isto é, não necessita temperos para ficar gostoso. A gordura do peixe em contato com o calor da panela é suficiente para o melhor almoço - na minha opinião.  

 

 

 

Ingredientes:

 

 - 1 peça de salmão fresco

- Sal grosso a gosto

- 1 colher de sopa de azeite extra virgem (eu usei Andorinha)

 

 

 

Modo de Fazer:

 

Tempere o peixe previamente e reserve para tomar gosto. Pode ser feito da noite para o dia se você quiser. Aqueça a frigideira e coloque um fio de azeite. Deixe grelhar até ficar dourado (cerca de 8 minutos de cada lado).

 

 

Retire do fogo e sirva quente. Batatinhas sauté congeladas são gostosas e ótimas para acompanhamento nos dias mais corridos.  

 

 

 

 ☙

 

 

 

 

Biscoitos de Amêndoas

Cheios de amêndoas e com o perfume distante da água de flor de laranjeiras, esses biscoitinhos são perfeitos servidos após um jantar caprichado. Ficam ótimos também em datas festivas, como o Natal que está chegando. Acompanhando um sorvete ou uma xícara da café, eles nos levam imediatamente à África do Norte e ao mundo Árabe.

 

 

 

 

 

Não se deixe intimidar por eles pois são de simples execução: apenas 2 etapas. Assar os biscoitos e encharcá-los com a calda, passando-os em seguida pelo açúcar.

 

 

Ingredientes:

 

- 460 gramas de amêndoas (inteiras ou laminadas)
- 1 copo de açúcar
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 2 ovos
- ½ copo de açúcar
- ½ copo de água
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira - ps. a venda em lojas de produtos do Meio Oriente (tipo casas Pedro) e bons supermercados
- Açúcar de confeiteiro

 

 

Modo de Fazer:

 

Pré-aqueça o forno a 180° C. Forre 2 tabuleiros com papel manteiga e reserve.

 

- Asse as amêndoas no forno por 8 minutos. Retire as do forno, deixe-as esfriar por 10 minutos e triture-as bem no processador. Ponha as amêndoas trituradas numa vasilha com o açúcar e as raspas de limão. Abra um buraco no centro e junte os ovos. Misture com uma espátula até formar uma massa. Eu gosto de misturar com as mãos para incorporar bem todos os ingredientes.

 

- Divida a massa em dois. Com uma metade de cada vez, faça um rolo fino e corte em rodelas. A massa provavelmente vai estar macia por isso vai ser necessário refazer as rodelas de massa. Você pode também por os rolos de massa na geladeira por 30 minutos para facilitar na hora de partir. Disponha os biscoitos nas formas preparadas. Asse por 15 minutos, retire do forno e deixe esfriar.

 

-  Enquanto os biscoitos estiverem no forno, prepare a calda. Ponha o açúcar e a água numa pequena panela. Leve ao fogo médio e ferva uns 5minutos até o açúcar dissolver por completo. Deixe esfriar a calda e junte a água de flor de laranjeira misturando bem.

 

 

- Ponha o açúcar de confeiteiro num prato fundo ou numa tigela. Ponha a calda em outra tigela. Quando os biscoitos estiverem frios, mergulhe cada biscoito na calda e imediatamente ponha no açúcar de confeiteiro. Eu gosto de fazer 2 biscoitos de cada vez: com uma mão mergulho os biscoitos e ponho-os no açúcar.

Com a outra mão enrolo os biscoitos no açúcar. Disponha os biscoitos numa grelha para que sequem um pouco.

 

 

cf. Receita de James Beard, do seu livro Beard On Food.

Rosbife Crunch

O melhor rosbife da vida aprendi com minha vizinha Zezé Torterolli. Era bom sentar naquele banquinho ao pé do fogão e escutar estórias e receitas.

 

Esta variação da receita original é mais prática e rápida. Mas fica igualmente delicioso.  

Ingredientes:

- 1 peça filé-mignon limpa
- 1 maço de tomilho fresco bem picado
- Sal grosso (pode ser sal marinho)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Modo de Fazer:

 

Unte a peça de filé-mignon com azeite para aderir os temperos.

Em um pilão, macere grosseiramente o sal, a pimenta e o tomilho. Faça uma quantidade suficiente para cobrir a superfície da carne. Espalhe os temperos sobre uma superfície limpa e seca. Role a carne sobre a mistura, de maneira que formem uma crosta sobre ela. Comprima um pouco os temperos com as mãos para eles se prendam.

Aqueça uma frigideira ou grelha com um fio de óleo e coloque a carne. Espere ela dourar de um lado e vire para o outro, imaginando que a peça tem três lados. Observe o tempo da carne no fogo de acordo com sua preferência: bem passado, ao ponto ou mal passado. Eu prefiro entre mal passado e ao ponto.

O processo todo demora cerca de 15 minutos. Depois é só tirar e servir.

 

 

cf. Receitas da Carolina Ferraz

Banana assada com farofa de castanhas

Para acompanhar aquela refeição saudável, preservando ao máximo os nutrientes do alimento. A castanha é uma gordura boa para o coração e também um dos mais potentes antioxidantes.

Ingredientes:

 

- 4 bananas

- 1 xícara de castanha triturada – caju / pará

- Sal a gosto

- Azeite a gosto

- Pitada Gengibre em pó (opcional). Eu usei gengibre ralado.

 

 

farinha de castanha

 

 

Modo de preparo:

 

Juntar a castanha triturada com o sal, azeite e gengibre até formar uma farofinha molhada.

 

A seguir cobrir as bananas com a forofa como se fossem um bife empanado. 

 

Levar ao forno e assar até dourar (cerca de 15 minutos).

Aloha!


                              ☙

cf. Receita Tati Lund, Org Bistro de Ipanema



✎ Dica:

Por falar em pratos com banana, a fruta é bastante versátil, combina com doces e salgados.

O melhor tour gastronômico pelo Rio de Janeiro inclui o restaurante Aprazível que serve releituras da cozinha brasileira.


Tanto a galinhada (carro chefe do menu) quanto a sobremesa de banana são imperdíveis. 






Serviço:

Aprazível - Rua Aprazível, 62 - Santa Teresa, Rio de Janeiro. tel. 25089174 

 

Bolo de Chocolate com Confeitos

 

 

Talvez até exista melhor maneira de iniciar a semana mas eu  desconheço. Este bolo é pra pessoas que precisam alimentar o doce vício porque fica bem doce. As crianças adoram.  

 

 

 

 

Ingredientes:

 

- 100g manteiga

- 250g açúcar refinado

- 150g farinha de trigo com fermento

- 1 caixa de creme de leite azedo (receita aqui http://migre.me/mDU38)

- 3 ovos

- 50g cacau em pó

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 favo de baunilha

- Sal

 

Cobertura:

 

- 100g manteiga

- 300g açúcar de confeiteiro

- 2 colheres de sopa de leite

- 200g Chocolate ao leite derretido (eu usei 1/2 chocolate amargo) 

 



chocolate derretido em banho-maria

 

Modo de Fazer:

 

Na batedeira todos os ingredientes da massa até obter um creme homogêneo de cor chocolate.  Untar a assadeira com forro removível e levar ao forno baixo por cerca de 30 minutos. Já que cada forno tem uma regulagem é importante observar o bolo. Pode retirar antes de 30 minutos, se for o caso.

 

Enquanto o bolo esfria derreter o chocolate em banho-maria.

Voltemos à batedeira para concluir a cobertura: manteiga, açúcar de confeiteiro, leite. Bater até obter um creme tipo de confeitaria. Por último acrescentar o chocolate derretido e bater por mais alguns minutinhos. 



Desenforme o bolo e cubra com o creme de chocolate. Termine a decoração com confeitos de sua preferência. Eu usei mini gotinhas de chocolate que parecem spikes.   

 

 

cf. receita de Lorraine Pascale

Suco Rosa

 

É a sensação do momento para otimizar o desempenho físico nas academias. O suco rosa contem propriedades antioxidantes - aquelas que evitam o envelhecimento precoce e combatem os radicais livres, prevenindo doenças. Além de tudo é gostoso. Existem variações na receita, eu costumo usar suco de uva orgânico integral.

 

  

Ingredientes:

- 1/2 copo pequeno de suco de uva integral orgânico
- 1 copo de água de coco
- 1/4 de beterraba
- gelo a gosto



Modo de fazer:

Bata no liquidificador todos os ingredientes inclusive o gelo. Coe e tome imediatamente.





                                                                   ☙